Recheio :
Leve a goiabada com a água ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Deixe esfriar.
Massa :
Distribua as folhas sobre a mesa e unte-as com manteiga. Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos ou até ficar homogêneo e de cor clara. Acrescente os ovos, batendo sempre. Junte a farinha de trigo peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa fácil de espalhar. Aqueça o forno em temperatura alta. Vire a assadeira de cabeça para baixo e forre o fundo com papel-manteiga. Com uma espátula ou um pincel, espalhe uma xícara e um quarto de xícara da massa sem deixar falhas. Asse por 3 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude.
Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Ponha a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel. Com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco da goiabada. Enrole a massa como se fosse um rocambole, pelo lado mais comprido, apertando ligeiramente. Reserve e libere o pano para receber a próxima camada de massa. Ponha outra porção de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior. Polvilhe mais açúcar sobre o pano e coloque a segunda camada de massa. Cubra com o recheio. Enrole essa segunda camada sobre o primeiro rolo, formando um rolo mais grosso. Repita a operação com as outras camadas.
Depois de pronto, polvilhe com açúcar peneirado e sirva em fatias finas.
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2 comentários:
Eu simplesmente amo bolo de rolo.
Sou pernambucana, e pra mim, o bolo de rolo é uma das jóias da culinária da minha terra.
É trabalhoso de fazer, mas a receita leva tão poucos ingredientes. Pra mim, é o melhor dos melhores bolos.
Aí, ro, mandou bem. De vez em quando , faço bolo de rolo. Não fica lindo, mas fica gostoso. É muito dificil enrolar sem quebrar a massa.
Claudinha, é bom mesmo, principalmente com guaraná Jesus.
É fazer essas massas para rocambole tem que ter cuidado mesmo, mas tudo depende das proporções na massa e no peso, a massa tem que descer ao invés de crescer como os bolos comuns.
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