Niterói com força total!!!

Niterói com força total. No dia 26 de setembro a seção da CAV Niterói, organizou um grande encontro de Primavera. Foi o retorno da Presidente após passar por um período difícil, de uma grande perda. O Encontro foi no Bar Itália, do nosso querido padrinho da seção Chef Bruno Marasco, grande incentivador da CAV e um dos melhores Chefs do Estado do Rio. Premiadíssimo o Chef Bruno preparou pessoalmente o nosso almoço. E a CAV – Niterói voltou com flores, alegrias e novas confreiras, como Lea Renner, Maria da Conceição Santos Lima, Jaqueline Pessoa, Marta Costa Silva, Martha Oliveira Fioretti, Ilma Madureira, contamos também com a presença de confreiras do Rio e a nossa diretoria Nacional. Os vinhos para nosso almoço harmonizado foram do nosso querido Luiz Antônio Barros, grande parceiro e incentivador da Confraria. Luiz possui uma boa carta de vinhos, para conhecer acessem: www.caisdeicarai.com.br Luiz nos ofertou o espumante Cave Geisse Nature para o brinde de boas vindas. Agradecemos a MIOLO, que sempre acreditou e continua acreditando em nossa Confraria, confirmando mais uma vez a sua parceria e vontade em colaborar, obrigada Ruan Rodrigues, obrigada MIOLO. Agradecemos a Ana Paula Valduga, diretora de Marketing da vinícola VALLONTANO, que tão logo recebeu nosso e-mail expressou sua vontade em colaborar. Vallontano nos ofertou seu excelente Merlot e o delicioso espumante Moscatel, no Rio você encontra os vinhosa da Vallontano na Mistral. www.mistral.com.br Agradecemos a Giorgio Biban que desde o início em 2003, sempre acreditou no trabalho da nossa CAV, nos ofertando Cabernet Franc da vinícola Don Giovanni que tem a logo da nossa Confraria, e também um kit de Vinho Fortificado "Portento" em garrafas de 50ml (Uma dose de vinho do Porto) sendo o Tinto comparavel aos vinhos do Porto LBV e Vintage, harmoniza bem com chocolate meio amargo e amargo, e o Branco comparável ao Moscatel de Setúbal, produzido pelada Quinta Santa Maria de São Joaquim SC, uma ousadia Nacional que foi prontamente batizada pela nossa confreira Aurora Lílian de "PORTOBRÁS". Esse você encontra com nosso amigo Giorgio, RPC Comércio e Representações Ltda, 21 2673-4218 / 9988-4187. Agradecemos ao nosso parceiro Hilário que acaba de inaugurar em Niterói o lindíssimo Blue Beauty na Av. Roberto Silveira 215, telefones 2714-7573 / 2710-1598, que ofertou para sorteio um serviço de manicure e pedicure em seu novo salão. A heterogeneidade da CAV é uma alegria, ficamos felizes em promover o reencontro de Maria Lucia e sua amiga Lea Renner. Sugerimos as amigas que mandem seu comentários pessoais sobre os vinhos ofertados, do livro sorteado do Dr. Marcio Bontempo. Quero agradecer com a devida permissão à minha mãe, Amália Assunta Carelli que me deu forças para seguir em frente. Esperamos que as Confreira que não puderam comparecer, possam no próximo estar conosco, pois vocês fizeram falta na foto. O Almoço: MENU DEGUSTAÇÃO COM CHEF BRUNO MARASCO * INSALATA DI ICEBER SOPRA LAMINE DI MANGO CON PARMA E SALSA A L'ANCIENNE (Salada de alface americana sobre laminas de manga com parma e molho ancienne) El Ciprés Torrontes * MINI SUPREMA DI POLLO ALLA SALSA DI BALSAMICO E MORE ACCOMPAGNATO DI TORTELLONI DI CRESCIONE (Mini peito de frango com molho balsâmico e amoras, acompanhado de tortelloni de agrião) Malma Reserva Merlot e Moore's Creak Shiraz * SEMIFREDDO DI AMARETTO CON PERA ALLO ZAFFERANO E SALSA DI CIOCCOLATO. ( Semifreddo de Amaretto com pêra ao açafrão e ganache de chocolate) Espumante Moscatel Vallontano Os vinhos sorteados e ou degustados: Miolo Seleção 2008 Cabernet Franc Don Giovanni Vallontano Merlot Vejam as fotos no link: http://picasaweb.google.com.br/romainecarelli/BarItalia# Ou você pode clicar na foto que se abrirá uma janela para o álbum Bar Itália

Bolo de laranja de liquidificador

Com esse tempinho nada melhor que um bolinho com café! Mas tem gente que não tem mão boa pra bolo, vive errando a massa, solando o bolo... E eu adoro essas receitinhas super fáceis e rápidas. Para os menos experiente vai a receita do bolo.

Você vai precisar de:

Para a massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 laranja (pera ou lima) com casca
• 1/2 laranja (pera ou lima) sem casca
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• Suco de 1 laranja
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina

Preparo:

Massa:


1. No liquidificador, bater muito bem os ovos, o óleo e 1 laranja (metade com casca, metade sem casca)
2. Enquanto isso, em um recipiente, colocar o trigo, o fermento e o açúcar
3. Acrescentar o conteúdo do liquidificador nesse recipiente e misturar tudo com uma colher até formar uma massa pastosa
4. Colocar tudo em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com trigo
5. Levar ao fogo médio, pré-aquecido, por 30 minutos

Cobertura:


1. Levar todos os ingredientes ao fogo por 5 minutos
2. Faça furos no bolo com garfo e derrame a cobertura sobre ele.

Na foto o bolo está sem a cobertura.
Essa mesma receita foi publicada no blog Chef Gourmet
Da nossa colaboradora Romaine Carelli

Brigadeirão

Essa é pro pessoal que adora chocolate.

Brigadeirão

Você vai precisar de:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• • 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
• • manteiga para untar
• • 3 ovos
• • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• • 4 colheres (sopa) de açúcar
• • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• • 1 lata de leite condensado

Preparo:

Bata no liqüidificador o Leite Moça, o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, oaçúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Microondas: Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Culinária italiana e Harmonização com Vinhos

Seus problemas acabaram parte II

Leite condensando caseiro light

Você vai precisar de:

1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de adoçante

Preparo
Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água fervente, o leite desnatado em pó, o creme vegetal e o adoçante. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo. Retire e transfira para uma tigela. Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa.
Rendimento: 1 porção de 135g
Calorias: 260 cal por porção

Ih não tenho leite condensado...

As vezes não planejamos bem as coisas ou queremos de ultima hora fazer algum docinho e precisamos do leite condensado e não temos. SEUS PROBLEMAS ACABARAM. Vai aqui uma receita de leite condensado caseiro. Você vai precisar de: 1 copo grande de leite em pó integral 1 copo grande de açúcar 1 colher de manteiga sem sal 1/2 copo de água morna Preparo: Em primeiro lugar esquente a água Depois bata com os demais ingredientes no liquidificador Obs: Se desejar uma consistência mais líquida bata rapidamente, se optar por uma consistência mais encorpada bata de 3 a 5 minutos Está pronto para utilizar em qualquer receita

O feijão nosso de todo dia!

Apreciar a boa mesa, a alta gastronomia é um exercício, é um treino dos sentidos.
Mas cá entre nós, quem é que come ostras gratinadas, camarões flambados e tartares, confit de pato? Que nada! Sentimos até falta do bom e velho feijão com arroz.

É uma combinação clássica, é "o prato mais tradicional e popular do Brasil, preferido por todas as classes e em todo o ano", assim já disse Câmara Cascudo em seu "Dicionário do Folclore Brasileiro"

Na verdade, feijão é o nome dado a uma variedade de sementes da família Fabacea.
O seu cultivo é milenar, temos referências do feijão na antiga Grécia, e, no Império Romano, onde a sua utilização fazia parte até do processo democrático.

É verdade, durante as votações, um feijão branco significava SIM e o preto NÃO.
O feijão é uma das marcas da alimentação brasileira.
Traz para a mesa não só o sabor, como também saúde.

Senão vejamos:

Em uma concha de feijão, encontramos quase seis gramas de proteína, vitamina B1, B2, B3, ferro, cálcio, fósforo, sódio e potássio.
Possui também carboidratos complexos, fibras e vitaminas do complexo B, ufa!
Além de ser um alimento rico é saborosíssimo, e bastante versátil, temos um infinidade de receitas a base de feijão.
Os três tipos mais cultivados no Brasil são:

• Phaseolus vulgaris, que é o feijão comum, cultivado em todo o território brasileiro.

• Vigna unguiculata, vulgarmente conhecida como feijão de corda, feijão macassa, caupi.
Seu cultivo é predominante na região Nordeste e na Amazônia.

• Cajanu cajan, mais conhecido como feijão guandu ou andu, comum no nordeste, mas comumente em sua variedade arbórea.

Assim como o vinho, o feijão e todos os alimentos, o que obtemos, dependem do solo, do clima.

O Brasil consome cerca de 10 quilos de feijão por habitante anualmente.
Maria Lúcia Gomensoro, em seu "Pequeno Dicionário de Gastronomia"(ed. Objetiva), destaca os tipos mais comuns e populares de feijão.

São eles:
Mulatinho,roxinho,rosinha, carioca, bico-de-ouro, jalo, manteiga, da praia e fradinho.
Do fradinho fazemos a maravilhosa iguaria denominada Acarajé. No mesmo livro Maria Lúcia divide a leguminosa em três categorias: de arrancar("se toda planta é retirada do solo quando madura"), de corda ou de apanhar("quando as vagens são colhidas uma a uma") e verde("ainda na vagem").

Uma infinidade de tipos que são cultivados e consumidos em toda a América, mais especificamente no Brasil e no México.

No Oriente o mais conhecido é o feijão azuki, com os grãos miúdos com uma coloração meio azulada, muito popular no Japão, onde é costume fazer um doce chamado yokan, feito exatamente dessa espécie.
Sábio Gonzaguinha ao compor o Preto que Satisfaz, eternizado na abertura da novela Feijão Maravilha na voz das Frenéticas.
"Dez entre dez brasileiros preferem feijão...".

TORTA DE FEIJÃO

Ingredientes
Massa:

1 tablete de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Abra-a em uma forma desmontável fure e leve ao forno para assar.

Recheio
" 1 e 1/2 xícara (chá) feijão cozido
" 1 xícara (chá) de molho de tomate
" 1/2 xícara (chá) cebola picada
" 1 folha de louro
" 1 colher (sopa) de farinha de trigo
" 1 xícara (chá) de queijo mussarela, cortada em cubos

Modo de preparo
Cozinhe o feijão com os temperos usuais. Misture o molho de tomate, a cebola picada e o louro e deixe ferver. Misture o feijão e a farinha, deixando engrossar, recheie, salpique mussarela e leve ao forno novamente. Se desejar decorar, reserve um pouco da massa, faça tiras compridas e coloque

Tendências atuais da Itália

A maioria das uvas cultivadas na Itália é de variedades nativas, também chamadas de indígenas. Hoje, apesar de muitos produtores utilizarem as uvas italianas em conjunto com as francesas (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Shiraz), o país também tem incentivado o cultivo de variedades menos conhecidas no resto do mundo, mas amplamente cultivadas localmente.

Ao invés de trocar essas cepas menos conhecidas por outras internacionalmente renomadas, os produtores italianos estão investindo nestas variedades locais e fazendo experimentos, produzindo vinhos únicos e interessantes.

Algumas variedades italianas menos conhecidas: Aleatico, Lagrein, Alionza, Ancellotta, Negroamaro, Sagrantino, Ciliegolo, entre muitas outras. São quase dois mil tipos.

Nos últimos anos, houve uma grande evolução na qualidade dos vinhos italianos e também nos preços. Assim como na produção de vinhos em regiões menos tradicionais, como no sul do país e na Sicília.

Além do que já foi dito na coluna passada, sobre a legislação dos vinhos italianos, é bom também conhecer alguns termos encontrados nos rótulos deles:

Annata – ano ou safra
Bianco – branco
Classico – melhor área dentro de uma região
Consorzio – grupo de produtores que promovem vinhos
Dolce – muito doce
Frizzante – semi-espumante
Imbottigliato all´Origine – engarrafado na origem
Metodo Tradizionale – metodo tradicional (segunda fermentação na garrafa)
Passito – feito por uvas semi-secas
Recioto – feito por uvas semi-secas
Rosato – rose
Rosso – tinto
Secco – seco
Vendemmia – colheita

As principais regiões vitivinícolas do país são: Piemonte,Trentino Alto Adige, Veneto, Friuli – Veneza Giulia, Toscana, Umbria, Emilia-Romana, Abruzzi, Apulia, Campanha, Sicília e Sardenha, entre outras.

E, para dar continuidade às uvas, aí vai mais uma variedade italiana. Desta vez, branca:

Trebbiano: Uva originária da Itália, sendo a variedade branca mais cultivada no país. Produz um vinho simples e bastante neutro e de acidez elevada. Melhor quando vinificada junto com outra variedade, como a Malvasia, por exemplo. Também é cultivada na França, onde é conhecida por Ugni Blanc (a principal uva do Conhaque).

Um Trebbiano combina com pratos leves e simples, como um coquetel de camarão, sardinhas, peixes leves como tilápia, com risotto al limone, queijo taleggio, massas com molho branco, caneloni de ricota e espinafre, spaguetti a carbonara, frango assado com ervas e, também, com shitake.

Receita do Bolo de Rolo

BOLO-DE-ROLO INGREDIENTES: Massa: 4 1/4 xícara de chá de farinha de trigo 2 3/4 xícara de chá de açúcar 2 1/2 xícaras de chá de manteiga com sal 15 ovos Recheio: 1/2 xícara de chá de água 500g de goiabada em pedaços MODO DE PREPARO: Recheio : Leve a goiabada com a água ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Deixe esfriar. Massa : Distribua as folhas sobre a mesa e unte-as com manteiga. Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos ou até ficar homogêneo e de cor clara. Acrescente os ovos, batendo sempre. Junte a farinha de trigo peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa fácil de espalhar. Aqueça o forno em temperatura alta. Vire a assadeira de cabeça para baixo e forre o fundo com papel-manteiga. Com uma espátula ou um pincel, espalhe uma xícara e um quarto de xícara da massa sem deixar falhas. Asse por 3 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude. Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Ponha a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel. Com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco da goiabada. Enrole a massa como se fosse um rocambole, pelo lado mais comprido, apertando ligeiramente. Reserve e libere o pano para receber a próxima camada de massa. Ponha outra porção de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior. Polvilhe mais açúcar sobre o pano e coloque a segunda camada de massa. Cubra com o recheio. Enrole essa segunda camada sobre o primeiro rolo, formando um rolo mais grosso. Repita a operação com as outras camadas. Depois de pronto, polvilhe com açúcar peneirado e sirva em fatias finas.

SAÚDE

O tomate é fonte de vitaminas A e C, de sais minerais, como potássio e magnésio, e rico em licopeno - substância que dá a cor avermelhada e é antioxidante, ajudando a combater os danos causados pelos radcais livres.

CURIOSIDADES

A fórmula do bolo-de-rolo, indiscutível e saboroso símbolo da gastronomia pernambucana, é uma adaptação tupiniquim do tradicional bolo lusitano colchão de noiva. Em vez do recheio de amêndoas, a versão brasilieira usa goiabada.

O COLHER DE PRATA ESTÁ NO AR !!!

Somos uma empresa especializada em reuniões, jantares, almoços, coffe break, open house coquetéis, e o mais que você ou sua empresa precisarem. Damos cursos, consultoria, treinamentos. Fazemos eventos coorporativos. Os cursos podem ser adequados quanto a necessidade do grupo. A partir de hoje esse será nosso canal de comunicação. Em breve você poderá conferir as novidades da nossa lojinha virtual onde você poderá solicitar orçamentos e fazer seus pedidos. Saberá também das novidades do mundo da gastronomia, dicas de vinhos e eventos pelo Brasil, principalmente no estado do Rio de Janeiro. Receitas, informações e muito mais.